Det er første gang Jamie besøger Marrakesh, og han er ekstatisk over lyset og duftene. Han udforsker det farverige gadeliv på gader og stræder og smager på det marrokanske køkken, der er en blanding af fransk, arabisk og berber kultur, bl.a. langtidsbraseret lam og en mandel og rosenvandskage. Den bedste mad laves i hjemmene, og Jamie besøger en familie og lærer den svære kunst at spise couscous med fingrene. Han laver sin version af citronkylling, tagine med okse og squash, marrokansk lam, en pastaret med fisk, rejer og krydderier og adskillige kager.
Jamie reist für einen Kurztrip nach Marokko, hier hat er sich die pulsierende Stadt Marrakesch ausgesucht, wo er zwischen Schlangenbeschwörern die Straßenküchen und die einzigartige Esskultur auf den Straßen für sich und die Zuschauer entdeckt. Unter den von ihm vorgestellten Gerichten finden sich köstlicher, langsam geschmorter Lammbraten mit Kreuzkümmel, Mandelkuchen und Teigwaren, die mit Rosenwasser zubereitet werden. Jamie Oliver kocht danach, unter Aufsicht einer einheimischen Familie, seine Versionen von marokkanischem Zitronenhühnchen, gegrilltem Lamm und bereitet einen „Schlangenkuchen“ zu, der aus Blätterteig, Mandeln und Rosenblättern besteht.
After driving across the USA for Jamie's American Road Trip, Jamie Oliver is hitting the road again for a culinary expedition to six great food destinations a little closer to home. Travelling across Europe and into North Africa, Jamie heads off the tourist track to experience local cultures through their food. In the first programme, Jamie visits Marrakesh in Morocco. He dodges snake charmers to try out the street food of the city, slow-roasted lamb in cumin; prune and beef tagine; and almond and rose water cakes. Visiting a communal bread oven, he makes a tangia: a nomad's stew, slow roasting it around the fires heating the hammam baths. Jamie tries ras el hanout, the king of Moroccan spices, and buys potions from a medicine man who promises eternal obedience from his wife Jools.
Jamie tutustuu Lounais-Marokossa sijaitsevaan Marrakechiin, joka on monien eri ruokakulttuurien kohtauspaikka. Hän valmistaa niin sanotun poikamiehen pataruoan eli pienessä tagine-ruukussa kypsytettyä lammasta vihannesten kera ja näyttää, kuinka syntyy manteleilla ja ruusunlehdillä täytetty jälkiruokaleivonnainen. Jamie pääsee myös päivällisvieraaksi marokkolaisperheen kotiin ja törmää torilla brittikomedian ystäviin.
Per la prima volta a Marrakech, Jamie e' entusiasta della citta' e della cucina, figlia di influenze francesi, arabe e berbere.
Джейми постигает секреты марокканской кухни и готовит:
Танжию или тажин – мясо с овощами в глиняном кувшине;
Жареного барашка в специях;
Выпекает «змеиный пирог»;
Тажин из курицы с фенхелем;
Тажин из говядины с тыквой и черносливом;
Тушеную рыбу с вермишелью, кабачком и креветками.
