Hellstrøm entret byen tidlig i oktober. På kaien ligger restaurantene like tett som fiskeskøytene en gang lå i sundet. Byen er tuftet på sildabein, står det i sangen. I dag er havets sølv byttet ut med skipsindustri, olje og gass. Sild og poteter med biff og wok. Mesterkokken fra Bagatelle er imponert. Ikke over menyen, men området. Han forbinder byen med sild, jazz, Amanda-pris og Sildakongen, og undres stort når han ikke finner sild på menyen, eller fisk i det hele tatt. Utenom en og annen frossen variant. – Nye Amanda? Hellstrøm smaker på navnet på restauranten han skal frelse. Spisestedet er folketomt flere dager i uka. Han lar ordene gå noen runder i munnhulen. Han lurer på hvor lenge innehaveren har tenkte at spisestedet skal hete Nye Amanda.
