恵美子（雛形あきこ）の女将（おかみ）修業が始まった。従業員たちは女将・環（宮本信子）の意図を感じ取って、いっそう夏美（比嘉愛未）に厳しく接するようになる。さらに夏美は恵美子に代わって加賀美家の母屋の家事をするハメになってしまう。カツノ（草笛光子）は環の露骨な仕打ちに腹を立てるが、夏美は家族の一員として認められたと喜んで家事もこなしていく。恵美子は旅館の仕事が忙しくなり子どもの世話すらできなくなる。
