C'est meilleur quand c'est bon et fait maison #20. ???????? aujourd'hui la recette de l'ossobuco, une recette italienne pour une tradition française : le veau de la Pentecôte. Pour 4 personnes -1,2 kg de jarret de veau en tranches -3 c.à.s. de farine -1 carotte -1 branche de céleri -1 oignon -3 louches de bouillon de veau ou de légumes -1 verre de vin blanc -Un peu de beurre et de l’huile d’olive -Sel, poivre -1 demi bouquet de persil -Le zeste d’un citron -2 gousses d’ail Passer les tranches de veau dans la farine. Dans une cocotte, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive. Faire revenir les tranches de veau pour qu’elles soient bien dorées. Ajouter le vin blanc. Laisser cuire quelques minutes. Ajouter les légumes coupés en brunoise. Bien mélanger. Ajouter le bouillon. Saler et poivrer et cuire à couvert pendant 1h30 en remuant de temps en temps. Ciseler le persil, hacher l’ail, prélever le zeste du citron. Mélanger le tout à l’ossobuco. Cuire quelques minutes et servir.