桜の季節には少し早いですが、今回の主役は「桜肉」、そう、馬肉です。高タンパクで低カロリーな馬肉は、女性にも大人気！ ビタミンや鉄分が豊富な注目の食材で、おしゃれなイタリアンでも大活躍です。しっとりと柔らかいヒレ肉やタン、レバーも生のまま、塩コショウとオリーブオイルでカルパッチョに！ そして、馬肉王国・熊本を舞台に、“馬刺し”だけではない美しく奥深い料理の世界へ…。馬肉の知られざる物語をお送りします。
