安くておいしい庶民の味方“ひき肉”。今回はそのひき肉使いのプロたちが登場します。まず訪れたのは東京・下高井戸にある「肉と総菜の堀田」。こちらの店先で揚げたメンチカツはカリッとジューシーで町の人々の人気者なのです。このメンチカツのため毎日約5キロのひき肉をさばくという店長の堀田考仕さんに、料理に合わせたひき肉の特徴を教えて頂きます。
