徳島県つるぎ町半田地区。自然豊かなこの地には、四国山脈から吹き降ろす風と吉野川の清流に育まれた、この季節にぴったりの名物があります。それが半田そうめんです。江戸時代から脈々と受け継がれてきた伝統のそうめんの特徴は、なんといっても他の地域にはない太い麺です。それが独特の食感とコシをもたらし、その味わいは多くの食通を唸らせてきました。 今回は、その美味しさの秘密を探るため、一家6人で営む製麺所「倭麺工房」を尋ねました。早朝5時から麺作りがはじまり、手延べと呼ばれる製法で、丁寧に手作りされています。週に4日はそうめんを食べると言う生産者自慢のオリジナルそうめんがありました。夏野菜タップリの極上そうめんは必見です！