In Baskenland leert Ilja zout delven in Salinas de Añana, zoals de Romeinen het daar al deden. In San Sebastian, waar je de meeste tapasbars kunt vinden in Spanje, eet Ilja de ‘sterren van de hemel’ aan Pintxos. In Getaria krijgt hij vis geserveerd, zoals de Baskische vissers dat vroeger thuis aten. De wang van de vis is het lekkerste stukje, maar dat krijg je niet zomaar…