Nach der Flut die große Hitzewelle – auch in Eilte. Artur und sein Damen dösen und chillen auf den schattigen Marsch-Weiden, nur unterbrochen von Martin, der die Büffelkühe zweimal am Tag melkt. Die Milch- und Käseproduktion läuft auf Hochtouren. Fünf Büffel-Jungtiere wechseln den Besitzer. Tino verkauft die Tiere an einen alten Freund und Stammkunden. Helmut Queerhammers Wasserbüffel sorgen auf Berlins Feuchtwiesen für kurze Halme. Die Tiere sind wunderbar geeignet, Feuchtgebiete zu beweiden und werden gezielt für Landschaftspflege eingesetzt. Im Gegensatz zu Tino verdient Helmut sein Geld mit Bio-Büffelfleisch. Die Kälber auf seinem Hof dürfen ein Jahr lang bei ihren Müttern auf der Weide bleiben. Auf dem Biohof in Eilte macht Claudia sich Gedanken um den Käse-Vertrieb. Wochenmärkte und Edelgastronomen in der Umgebung sind schon auf den Geschmack gekommen. Aber wie kann man den Rest der Republik begeistern, mit dem Büffelvirus infizieren? Freund, Stammkunde und Schäfer Stefan Hamann hilft. Mit Claudias Mozzarella, Käse und Bio-Lammfleisch vom eigenen Hof tourt er regelmäßig durch Restaurants in Bremen, Hannover und Wolfsburg. Nur Berlin ist fast uneinnehmbar. Die Landeshauptstadt ist, vom Mozzarella-Standpunkt aus betrachtet, fest in Händen von Elke Henrion. Die Tierärztin ist stolze Besitzerin einer 130-köpfigen Büffelherde mit 60 Milchkühen. Bio-Mozzarella im großen Stil, effektiv und kommerziell. Welche Gegensätze! Im romantischen Eilte führen Artur und sein Gefolge ein geradezu himmlisch alternatives Leben. Jedes Tier hat einen Namen, per Hand werden die Kälber aufgezogen und der Mozzarella gezupft. Der Hof und seine Menschen: hochgradig büffelinfiziert – ohne Chance auf Heilung. (Text: ZDF)