Une émission colorée, toute en chansons avec notre chef invité : Jean-Louis Thémis, professeur de cuisine à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec et fantaisiste à ses heures. Il prépare une recette traditionnelle de l’Ile Maurice, avec notre aliment vedette : le curcuma. Au menu: un vindaye de poisson blanc accompagné de rougaille. Ce sera tout un défi pour notre chef en résidence, Stefano Faita, puisqu’il n’a pratiquement jamais cuisiné avec cette épice consommée quotidiennement en Inde et en Indonésie. Il nous propose des poivrons farcis au veau et nous prouve qu’il est facile de cuisiner une épice qui nous est moins familière ! Notre expert scientifique, Richard Béliveau, nous dit pourquoi nous aurions avantage à s’inspirer des Indiens, en consommant plus souvent cette épice colorée. Le thème de l’énoncé scientifique de cette semaine est l’appétit. Richard Béliveau nous explique comment reconnaître les signaux de satiété, souvent complexes et difficiles à interpréter.