Très riches en protéines (25 % de leur composition), les lentilles pourraient jouer un rôle clé dans la lutte contre la faim et la malnutrition. Appréciant les régions sèches, elles constituent de véritables concentrés d’énergie grâce aux nombreux minéraux et oligoéléments qu’elles renferment. Associée à des céréales ou à du riz complet, cette petite légumineuse offre ainsi un repas parfaitement équilibré sur le plan nutritionnel.