We verkopen graag het nostalgische beeld van de koe die graast in het Hollandse landschap, maar dit beeld is inmiddels verre van de werkelijkheid. De melkproductie zorgt voor een enorme uitstoot van o.a. stikstof. De zuivelindustrie is daarmee een van de grootste vervuilers in Nederland, en kaas een van de meest vervuilende voedselproducten. Wat is de werkelijke prijs die we betalen voor ons plakje kaas? Kunnen we kaas maken die net zo lekker smaakt, maar dan zonder koe?