Depuis 2008, Alexandre Maizoué, 43 ans, est directeur général de La Pataterie, enseigne de restauration spécialisée dans la pomme de terre. Pendant quelques jours, le patron va se faire passer pour un simple salarié pour découvrir si les méthodes qu’il a mises en place sont correctement appliquées sur le terrain. Dans la peau de Bertrand, il commence son immersion à Château-Thierry au côté du chef cuisinier Grégory. Puis, il teste le métier de serveur à Viry-Noureuil et de la Roche-sur-Yon aux côtés d’Angélique et de Linda. Enfin, le patron s’initie à la plonge avec Aziz à Basse-Goulaine.