Le globe-cooker : Le Pérou

Des hauts plateaux aux villages amazoniens en passant par Arequipa et Lima, Fred Chesneau joue au conquistador pour nous faire découvrir tous les trésors culinaires du Pérou. De l'or en bouche ! Tomate, poivron, pomme de terre, potiron... la gastronomie française doit beaucoup au Pérou, auquel Fred Chesneau rend ici hommage. La cuisine péruvienne - influencée tout à la fois par l'Espagne, l'Afrique, la Chine et le Japon - est réputée pour être l'une des plus diversifiées au monde, et la meilleure d'Amérique latine. Le pays jouit d'une biodiversité remarquable et compte pour la seule pomme de terre des centaines d'espèces