D’abord appelé par le métier de marin, Gilles Pelletier décide de faire carrière au théâtre. Ironiquement, il incarne ensuite des personnages de marins au petit écran, comme le Capitaine Aubert, dans le téléroman Cap-aux-Sorciers . Au théâtre, il interprète plus d’une centaine de rôles, et à la télévision, il se montre remarquable dans des télé-théâtres tels Un simple soldat , de Marcel Dubé, ou encore en devenant l’inoubliable Xavier Galarneau dans L’héritage , de Victor-Lévy Beaulieu. En 1964, il cofonde la Nouvelle compagnie théâtrale, qui initie les étudiants au théâtre classique et moderne. Tant sur scène qu’à la radio, à la télévision ou au cinéma, Gilles Pelletier demeure fidèle à son désir de servir les auteurs des œuvres qu’il interprète, d’abord et avant tout.