Les pâtissiers amateurs vont rivaliser lors de trois challenges sur le thème de l'Italie. Pour le classique revisité, ils vont réinterpréter visuellement et gustativement une boisson en gâteau, le cappuccino, tout en respectant les fondamentaux : café, lait chaud et mousse de lait. Pour l'épreuve technique, jugée à l'aveugle, les talents vont préparer les cannoli, une recette tirée du vieux grimoire de Mercotte. Enfin, pour l'épreuve créative, ils vont devoir confectionner des mets majestueux représentant leur vision de l'Italie. En plus de Cyril Lignac et Mercotte, les candidats seront jugés par Pascal Caffet, meilleur ouvrier de France pâtissier en 1989 et champion du monde des métiers du dessert six ans plus tard.