En España se celebran cada año más de 16.000 fiestas populares donde la comida y la bebida son protagonistas. ¿Son seguros los alimentos que se sirve en estas fiestas? ¿Quién se encarga de controlar que los puestos cumplen con las garantías de seguridad alimentaria? La responsabilidad última en caso de que pase algo es del operador y responsable del puesto de comida, pero la obligación de velar porque los puestos tengan todo en orden en materia de Sanidad y Seguridad Alimentaria corre a cuenta de los ayuntamientos. Si el ayuntamiento no tiene capacidad para hacer frente a esto tendría que solicitar formalmente a las autoridades de sanidad de la comunidad que lo hagan.