Dank der günstigen Strömungen ist das Meer um Taiwan herum gesegnet mit etlichen Fischarten. Manche Bestände erschöpfen sich allerdings und viele der kostbarsten Spezies sind bedroht. Nachhaltigkeit ist angesagt: Einige Köche verarbeiten inzwischen die alltäglichsten Fische zu köstlichen Gerichten, andere konservieren Spezialitäten. Und alle Bürger Taiwans sind angehalten, ihre Mahlzeiten nachhaltig zu gestalten – bevor die Hauptstütze der taiwanischen Kultur eines Tages ganz in sich einstürzt. (Text: Sky)
As fish stocks around Taiwan fall, the island's chefs are forced to come up with new recipes using the species that remain.
