L’Organisation mondiale de la Santé (OMS) préconise de limiter la consommation de sel à 5 grammes par jour. Pourtant, les Français en absorbent le double. Déconseillé pour les 15 millions de personnes souffrant d’hyper-tension ou de problèmes cardio-vasculaires, cet assaisonnement est d’autant plus difficile à traquer qu’on le trouve dans la plupart des préparations industrielles, et cela, jusque… dans les desserts sucrés ! Exhausteur de goût bon marché, il constitue une manne pour une industrie agro-alimentaire sans scrupule qui n’hésite pas à l’utiliser pour augmenter le poids de ses aliments, puisqu’il retient l’eau, et les vendre ainsi plus cher… Selon la revue américaine « New England Journal of Medicine », la consommation excessive de sel serait responsable de la mort de 1 650 000 personnes dans le monde. Alors que chez ses voisins, des campagnes d’information sont lancées, en France, pays de la gastronomie, le sujet semble rester tabou…