سولفنا في هذه الحلقة مع صالح الزهراني، الشريك المؤسس لمطعم «سازا هاوس» والشيف الرئيس. و«سازا هاوس» مطعم متخصص بتحضير أطباق اللحوم. استهلينا حديثنا مع ضيفنا حول بداية مشروعه الذي جاء امتدادًا لسنوات من التطوير والتجربة للوصول إلى المذاق الحالي في اللحوم. تخلل تلك الفترة تقديم نظام غذائي معين للعجول وتعليقها أثناء نومها كما يقول حتى لا يقسى لحمها، إلى جانب تقديم العسل لها يوميًّا حتى يساعد أيضًا على طراوة اللحم. ثم سألنا صالح الزهراني عن بداية تشغيل المشروع من خلال شاحنة طعام، الأولى من نوعها التي تقدم «الستيك» في مدينة الرياض. وكيف تعامل مع التراخيص والإجراءات؟ كما شاركنا ضيفنا قصة حول شاحنة الطعام أثناء تصميمها وتزويدها بالطاقة الشمسية، مع فتحات الهواء المتعددة التي تسمح باستخدام الحطب، وكل ذلك بتكلفة لم تتجاوز 4000 ريال. بعدها تحدثنا عن طريقة التحضير والطبخ، وعن تجربة تغيير المنتجات والتسعير. ثم سألنا ضيفنا عن تجربة الانتقال للمطعم الذي تزامن افتتاحه مع بداية أزمة كورونا. كل هذه الأسئلة وأكثر يُجيب عنها ضيفنا صالح الزهراني، إضافةً إلى حديثه عن خطة توسع «سازا هاوس» وتحقيق هدف صنع «علام