Quando Gabriel era estagiário trabalhou como nutricionista de um famoso time de futebol da cidade do Rio de Janeiro, onde pôde aprender em primeira mão sobre a má qualidade nutricional das refeições que os atletas recebiam após os jogos. Foi lá que encontrou a oportunidade de negócio para desenvolver o Nutreon, seu empreendimento focado na nutrição de atletas profissionais. Atualmente mora em São Paulo, onde já conseguiu prestar atendimento personalizado a diversos atletas, como o incrível 90% dos times que disputam a Série A do Campeonato Brasileiro, e os clubes B e C entre outros campeonatos.