O cuteleiro é uma das profissões mais antigas da humanidade, que caminhou juntamente com o ferreiro como as duas profissões mais importantes na idade média. O ferreiro se encarregando de “calçar” os cavalos, que eram o meio de transporte mais importante da época, e os cuteleiros se encarregando da fabricação das armas; ambas tinham o artesanato como forma produção. A metalurgia desenvolveu várias técnicas, conseguindo inúmeras ligas metálicas. Porém mesmo com a avanço tecnológico à seu favor, os metalúrgicos chegaram à conclusão que a maneira de conseguir os melhores resultados na confecção de objetos cortantes era a forma mais antiga e quase no esquecimento, isto é, utilizando a forja, a bigorna e o martelo para dar ao aço a forma desejada, resistência pretendida (têmpera) e afiação mais duradoura.
