In Saint-Savin, einem kleinen Ort in den Pyrenäen unweit von Lourdes, gibt sich Jean-Pierre Saint-Martin die Ehre. Sarah Wiener erfährt, dass Saint-Martin ein Philosoph der Küche ist, für ihn steht das Produkt im Mittelpunkt. Schweinefleisch bezieht er beispielsweise von einem Bauern aus dem Nachbardorf, der eine Rasse züchtet, die fast ausgestorben ist.
