Die Fleischzubereitung am Spieß gehört zu den ältesten und verbreitetsten Formen des Grillens. Keine andere Technik sorgt für saftigeres Fleisch und eine knusprigere Kruste. Steven Raichlen grillt: von süßer Ananas-Glasur bedeckte Baby Back Ribs in einer Ingwer-Orangen-Barbecue-Sauce, Prime Rib am Spieß, dazu Knoblauchzehen, Kräuter und eine Meerrettich-Sahne-Sauce, Pekingente am Spieß, eine Outdoor-Version des Klassikers, mit einer Hoisin-Pflaumen-Sauce.
Are we listening when you write in to the Barbecue Board? You bet! And one question you ask a lot is how to improve your rotisserie skills. Spit-roasting is one of the world’s most ancient and universal forms of grilling, and there’s nothing like it for producing exceptionally moist meat with a crackling crisp crust. Here’s the lowdown on spit-roasting duck, prime rib, and even baby back ribs.
