Rauch ist die Seele eines Barbecues. Wer es zur Meisterschaft am Grill bringen will, kommt daher nicht umhin, sich bei der Zubereitung verschiedener Speisen und mit wechselndem Gerät die Barbecue-Technik des Smokens anzueignen. Raichlen führt die Barbecue-Königsdisziplin an vier Gerichten vor: Rippchen, Truthahn, Lachs und last but not least ein Dessert werden per Barrel Smoker, Water Smoker, Holzkohle-Grill und Stovetop Smoker in kulinarische Highlights verwandelt. Steven Raichlen grillt: - zarte Kansas City-Style Spareribs, angerichtet mit einer würzigen Apfel-Barbecue-Sauce, - Truthahn-Pastrami auf Roggentoast mit Sauerkraut und einem hausgemachten Russischen Dressing, - Lachs auf gegrilltem Toast, serviert mit Kapern, gewürfelten roten Zwiebeln und saurer Sahne - und zum krönenden Abschluss ein verführerisch-süßes, knuspriges Himbeer-Birnen-Dessert.
Smoke is the soul of true barbecue. As you climb the ladder of barbecue enlightenment, you’ll want to be able to smoke a variety of foods in a variety of grills and smokers. This show explores four diverse foods: ribs, turkey, salmon, and even a dessert—prepared in a traditional offset barrel smoker, a water smoker, a charcoal grill, and a stovetop smoker. Sorry…no gas grills allowed.
