Vařený kohout na víně vyžaduje nejlepší červené ze slavné burgundské odrůdy. A existuje rytířka vína? Odrůda Rulandské modré k nám doputovala z Burgundska nejspíš za Karla IV., a právě proto se jí také říká Burgundské modré, i když je ve světě známá jako Pinot Noir. Dnes ukážeme, jak si s ušlechtilými namodralými hrozny poradí skvělí vinaři v samotném srdci francouzského Burgundska i na moravské Pálavě. A jak u vzniklého červeného vína dosáhnout dlouhověkosti? Nahlédneme také do nejdražší vinice světa a ve špičkové restauraci si uvaříme fantastického kohouta na víně.
Už za Rakouska-Uherska se na obou stranách naší dnešní jižní hranice pěstovalo Veltlínské zelené. Co má společného s meruňkami? V rakouském Wachau vzniká na vinicích podél Dunaje stejně jako u nás na Znojemsku nebo Mikulovsku ze zelených hroznů skvělé bílé víno odrůdy Veltlínské zelené. Podíváme se, jak ho dělají v rodinném vinařství Rakušané, i jak se daří z něho vytvořit špičkové víno modernímu vinařství na Moravě. Zjistíme, jaký je rozdíl mezi různými typy veltlínského a k čemu je dobrý při jejich výrobě akát. Odhalíme si recept na skvělé meruňkové knedlíky od slavné rakouské autorky kuchařských knih, i jaké je tajemství opravdu kvalitní meruňkovice.
Kde se rodí slavné italské Chianti a jak vzniká vznešené víno z Montepulciana? A co s nimi mají společného klobásky a káva? V horách severně od Říma a jižně od Florencie jsou nejen nádherná města jako středověká Siena a krajina kouzelná jako z renesančního obrazu. Už stovky let se zde na romantických svazích posetých cypřiši pěstují také skvělá vína. Navštívíme proslulého vinaře z Chianti, objevíme tajemství Vino Nobile di Montepulciano, ochutnáme skvělé sušené šunky nebo klobásky z divočáka a odhalíme tajemství silné italské kávy. A samozřejmě zavítáme i na Moravu, kde vinaři používají u domácích odrůd stejné postupy šetrné vůči přírodě, jako jejich nejlepší kolegové v Itálii.
Jak a kde vznikají nejohnivější španělská vína? Ochutnáme je s jehněčími kotletkami na grilu a zaženeme loupeživé špačky... Nejmocnější červená španělská vína se rodí na jih od vrcholků pohoří Pyreneje v kopcovité oblasti Rioja a na náhorní plošině Ribera del Duero. Navštívíme vinařství, které před 130 lety zachraňovalo světovou spotřebu vína, a ukážeme si sladké kouzlo sudů z amerického dubu. Zjistíme také, že i v těchto oblastech s proslulým červeným vínem se dělají výborná a dlouhověká vína bílá. Samozřejmě nelze zapomenout na jídlo – proto si vyzkoušíme španělský způsob grilování jehněčích kotletek a dozvíme se, proč je dobré při tom přidávat do ohně sůl. Moravští vinaři nám pak prozradí, jaké důmyslné triky používají hejna špačků, aby se dostala k chutným zrajícím hroznům, a jak se vinaři před okřídlenými loupežníky brání.
Vína z francouzského pobřeží Atlantiku okolo Bordeaux se vyznačují mohutností a dlouhověkostí. Kdo dělá podobná vína na Moravě? Elegantní tmavě rudá vína z francouzské oblasti Bordeaux vznikají smísením odrůd Cabernet Sauvignon a Merlot. Která z nich je jako strohý voják a která jako podbízivá dáma? Dozvíme se, proč se některá tato vína dožívají ve skvělé kondici desítek let a díky čemu je můžeme úspěšně napodobit i na Moravě. Uvaříme si telecí ledvinky s omáčkou z cibule a morkových kostí a naučíme se, jak správně odstřihnout vinný hrozen při vinobraní. Proslulé francouzské vinařství nám ukáže, jak se při obhospodařování vinic používají mohutní a spolehliví tažní koně a proč je dobré se chovat k vinici s respektem a úctou, stejně jako sami k sobě. A jaké jsou zvláštnosti francouzského dubového sudu?