'MasterChef' viaja a Cuenca para celebrar que la ciudad ha sido escogida Capital Española de la Gastronomía 2023. La prueba de exteriores tiene lugar a las puertas del Museo de Paleontología de Castilla La Mancha, un centro que recoge cerca de 20.000 fósiles prehistóricos encontrados en dos yacimientos de la provincia. Los equipos elaboran un menú diseñado Fran Martínez, cuarto finalista de 'MasterChef 9' y chef de su propio restaurante, 5 Sentidos, que degustan 90 personalidades de la vida social de Cuenca. Para salvarse de la eliminación, los delantales negros tienen que familiarizarse con las técnicas ancestrales de conservación de los alimentos. Uno de los grandes retos de la humanidad ha sido conservar los alimentos y los chefs Riccardo Radice y Giulia Gabriele les cuentan los secretos de estas técnicas.