El chef español del restaurante 040, Sergio Barroso, cocinará para el aperitivo unas tapas con porotos granados, acompañados de mantequilla de alga de achicoria con guatitas e hígados salteados de congrio colorado. Como plato de fondo preparará una jaiba morada rellena con ensalada de semillas de tomate y puré de palta.