Dans ce défi en trois temps, les 4 demi-finalistes devront mettre en valeur des produits emblématiques des provinces canadiennes, soit les huîtres malpèques des provinces maritimes, le caviar d'esturgeon du Nouveau-Brunswick, le saumon chinook de la Colombie-Britannique et le bison des Prairies. Au terme du défi, deux candidats accéderont à la grande finale. Les deux autres devront défendre leur place au Duel et réaliser en 20 minutes des pétoncles géants de l'Atlantique avec une sauce citron et une tombée d'épinards.