Le pâtissier éliminé lors de la deuxième émission affronte le gagnant du premier face-à-face de la semaine précédente avec un objectif : revenir dans la compétition générale. Les deux candidats relèvent ainsi un défi de pâtisserie. Ici, ils doivent métamorphoser leur gâteau grâce à la technique du pochage.