En este curso de la Escuela MasterChef vas a aprender las técnicas de cocción y conservación. ¿Qué hacer para que los alimentos se conserven en buen estado? Conoce las principales técnicas de conservación: pasteurización, refrigeración, conservación al vacío, deshidratación o salazón, entre otras, que no te puedes perder. Descubre con recetas muy prácticas los secretos de las principales técnicas de cocción y aprende a asar, brasear, confitar, freír, saltear, gratinar o cocinar a baja temperatura y mucho más.
| Name | First Aired | Runtime | Image | |
|---|---|---|---|---|
| S02E01 | Pasteurización | |||
| S02E02 | Refrigeración y congelación | |||
| S02E03 | Vacío | |||
| S02E04 | Deshidratación - secado y liofilización | |||
| S02E05 | Salazón | |||
| S02E06 | Adición de azúcar | |||
| S02E07 | Ahumados | |||
| S02E08 | Acidificación | |||
| S02E09 | Asar | |||
| S02E10 | Breseado o braseado | |||
| S02E11 | Confitar | |||
| S02E12 | Gratinar | |||
| S02E13 | Baja temperatura | |||
| S02E14 | Guisar o estofar | |||
| S02E15 | Vapor | |||
| S02E16 | Saltear | |||
| S02E17 | Escalfar | |||
| S02E18 | Parrilla | |||
| S02E19 | Freir |
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