Voor een bolletje ijs, ga je naar een salon. Maar niet als het aan de ijsmakers van Hertog ligt. Zij maken tegenwoordig ijssalon ijs voor in de supermarkt. Wat maakt ons ijssalon ijs zo bijzonder dat het zelfs een plekje in de supermarkt verdient? De salons zelf pronken met termen als ambachtelijk en echt Italiaans, zou dat het verschil maken? De Keuringsdienst houdt het hoofd koel, ziet hoe ambachtelijk ijs in ijssalons wordt gemaakt, en ontdekt dat het inderdaad verrassend vaak lijkt op het ijssalon ijs uit de supermarkt.