"En un planeta que se llama Tierra, pero sus tres cuartas partes están ocupadas por el mar, aprovechar los innumerables recursos animales y vegetales que nos aportan los océanos para regenerar nuestras costas y utilizarlos como alimento, es posible". A Ángel León muchos lo llaman "el chef del mar" por tener una visión muy ligada al medio marino, que comparte a través de un océano de propuestas, de proyectos y de posibilidades para mejorar el entorno y la propia existencia de nuestra especie. "La huerta del Mar" plantea la necesidad de abrir la boca para abrir la mente, pero después de haber abierto bien los ojos.