I Hellstrøms mesterkokk skal 14 menn og kvinner som allerede jobber på restaurantkjøkken møtes i en tøff konkurranse.
Kokker i norgeseliten, kokker med erfaring fra verdens beste restauranter og unge, lysende kokketalenter får oppgaver innen mat og matlaging, og de må prestere sitt aller beste for å gå videre i konkurransen.
Konkurrentene reiser til blant annet Vestlandet og Nord-Norge for å jobbe med de beste råvarene. Mesterkokk Eyvind Hellstrøm skal i hvert program velge ut èn som må forlate konkurransen, og til slutt kårer han «sin» nye kjøkkensjef.
Vinneren av Hellstrøms mesterkokk mottar 250.000 kroner, samt et lønnet studieopphold ved to av New Yorks fremste restauranter, «Daniel» og «Per Se». Begge restaurantene har tre stjerner i Michelinguiden.