L’immense majorité des moutardes sont fabriquées avec des graines canadiennes. Afin de comprendre pourquoi, on a visité l’usine d’un fabricant, interrogé un producteur de graines et organisé un test à l’aveugle avec une cheffe. Verdict : la seule manière de consommer français, c’est d’opter pour le label IGP moutarde de Bourgogne.