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由選取可可可豆到製作朱古力都由店家一手包辦，朱古力製作新思維Bean To Bar也傳到北海道札幌。秋元先生憑著他的熱誠、知識與創意，不但在札幌建立了手作朱古力新品牌，更研發出充滿北海道特色的朱古力。