C'est meilleur quand c'est bon et fait maison #6. Aujourd'hui la recette du risotto de coquillettes. Pour 4 personnes -300 g de coquillettes -50 g de graisse de canard ou à défait 3 c.à.s. d’huile -50 g de chorizo en petits dés -2 échalotes émincées -10 cl de vin blanc sec -1 litre de bouillon de volaille chaud -20 g de beurre -30 g de parmesan râpé Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir ensemble échalotes et chorizo. Quand les échalotes sont translucides sans être grillées, ajouter les coquillettes. Mélanger. Ajouter le vin blanc. Lorsqu’il s’est évaporé. Ajouter petit à petit le bouillon de volaille sans jamais cesser de remuer. Lorsque les coquillettes sont cuites (env. 15min en tout), ajouter le beurre et le parmesan hors du feu. Remuer et servir aussitôt.