Bornholmeren Nicolaj Nørregaard er en ung komet i dansk gastronomi, og han har allerede har sikret sig en Michelin-stjerne. Efter succes med gourmetrestauranten Kadeau på fødeøen, åbnede han sammen med en ven en restaurant med samme navn i København - og efter to år var Michelin-stjernen i hus. Nicolaj er kendt for at bruge hengemte ingredienser, og det forventer han, at hans syv kokkekolleger også gør, når menuen står på 'østers, skovbund og yoghurt'.