À la veille de l’ouverture, c’est la course contre la montre : leur plat signature a été plagié, Johanna refuse toute comparaison avec le restaurant de leurs anciens investisseurs. Il lui faut créer en urgence un nouveau plat, mais leurs finances sont au plus bas. Amandine, contrainte, vend quelques biens personnels pour une somme dérisoire. Johanna, en quête d’inspiration, déambule dans Paris jusqu’à tomber sur une cuisine populaire où mijotent des coeurs de boeuf : une idée audacieuse et abordable. De retour, elle s’attelle à la tâche, mais son corps cède — sa tendinite devient invalidante. L’ouverture est brutalement compromise.