Annabel Langbein unterstützt ihre Nachbarn bei der Weinlese. Die langsamer wachsenden Trauben müssen geerntet werden, damit die anderen Früchte ausreichend Sonne für die Reifung erhalten können. Für Annabel ist es eine gute Gelegenheit grüne Trauben als Zutat für die Zubereitung von Verjuice zu benutzen, einem Getränk, das aus unreifen Trauben hergestellt wird und als Würzmittel für verschiedene Gerichte geeignet ist. Damit stellt sie unter anderem geschmortes Schweinefleisch mit Fenchel, Zwiebeln und Äpfeln her.
Annabel visits her local vineyard across lake Wanaka and prepares a vintner’s dinner. Starting with sesame lavosh, and then baked olives with chilli and rosemary, and soy roasted almonds. The main course is roast pork with fennel, onions and apple, served with creamy polenta bake and braised red cabbage.
To finish a verjuice nectarine jelly.
