La salade

Elle n'a pas volé sa place dans les restaurants étoilés : grâce à la créativité et au savoir-faire des chefs, la salade fait honneur à la carte des entrées. A Paris, dans l'une des plus hautes institutions de la gastronomie, Adrien Trouilloud laisse libre cours à sa créativité pour sublimer fruits et légumes. Le jeune chef talentueux propose un élégant bouquet, gourmand et haut en couleur. Kévin D'Andréa présente une version revisitée et haut de gamme de la salade César. Cette spécialité américaine se compose de laitue romaine, parmesan, poulet grillé, croûtons et d'une sauce à la saveur aigre-douce et légèrement piquante. Enfin, Joris Bijdendijk, alias «Cuisinator», qui dirige les cuisines du restaurant d'un musée d'art à Amsterdam, revient sur son parcours...