Home / Series / NZZ Format / Aired Order / Season 2012 / Episode 16

Meister der modernen Küche – Adrià, Myhrvold, Luis Aduriz

Ferran Adrià wurde nicht weniger als fünf Mal zum besten Koch der Welt gewählt. Er hat in seinem Restaurant «elBulli» die moderne Kochkunst revolutioniert. Es gibt keine klare Abfolge mehr von Vorspeisen, Hauptspeisen und Desserts. Seine 30- bis 40-gängigen Menus sind gespickt von Irritationen und Provokationen. Nathan Myhrvold hat ein grundlegendes Werk zur modernen Küche geschrieben. Auf 2438 Seiten erfährt man alles zu Geschichte, Grundlagen, Techniken, Physik und Chemie der modernen Nahrungsmittelzubereitung. Bei San Sebastian, nicht unweit der Küste, im baskischen Hochland findet man das drittbeste Restaurant der Welt. Andoni Luis Aduriz gilt einer als der ganz Grossen der Kochkunst und wirkt im «Mugaritz».

Deutsch
  • Originally Aired June 14, 2012
  • Runtime 30 minutes
  • Content Rating United States of America TV-G
  • Created December 6, 2017 by
    Administrator admin
  • Modified December 6, 2017 by
    Administrator admin