Situé avenue Montaigne, à Paris, le Plaza Athénée, symbole de savoir-faire et d'élégance à la française depuis plus d'un siècle, a fait le pari de se rénover entièrement en seulement dix mois quand ses concurrents prévoient des chantiers d'au moins trois ans. Durant cette période, tout a été repensé et métamorphosé, pour inventer le palace de demain. Une recherche de la perfection dans les moindres détails, notamment pour la décoration en faisant appel aux meilleurs artisans français, mais aussi une recherche de l'innovation dans les cuisines et la pâtisserie. Le nouveau restaurant gastronomique d'Alain Ducasse y trouve notamment une place de choix. Malgré cette période de fermeture au public, les employés ont continué à être salariés afin de s'assurer leur fidélité.