Im schwedischen Malmö trifft Ikarus-Executive Chef Martin Klein auf einen ehrgeizigen Kollegen. Mats Vollmer hat mit seinem Restaurant Vollmers bereits zwei Michelin-Sterne erkocht – und sein nächstes Ziel ist ganz klar der Dritte. Ohne Investor im Rücken hat er es bereits in Skandinaviens kulinarische Oberliga geschafft und sein kleines Restaurant zur Attraktion seiner Heimatstadt gemacht. Grund genug für Martin Klein ihn zu besuchen und mit ihm ein Menü fürs Ikarus zu erarbeiten. Das ist gar nicht so einfach: Der junge Schwede benutzt Produkte aus dem allernächsten Umland, was den Küchenaustausch in Salzburg vor das eine oder andere Problem stellen könnte.