Maurice is 60 jaar jong en gepensioneerd. Hij woont in Oostende en is een grote fan van de zee en van alles wat ze te bieden heeft. Geen wonder dat er in Maurice menu hier en daar een vis opduikt. Ook de eettafel decoreert Maurice volledig in zeestijl, met bijhorende schelpen en zandkorrels. Zelfs het menu van vanavond stelt Maurice voor op een vissershoedje. Maurice was ook voor zijn beroep nauw verbonden met de zee, want hij was Oppermeester-chef bij de Marine. Daar heeft hij wellicht ook zijn gevoel voor orde en structuur aan over gehouden. Alles in de keuken van Maurice is gelabeld en geordend volgens ingrediënt. Maurice is een fervent aanhanger van de bekende leuze Carpe Diem, vrij vertaald door hem als pluk de dag en de dames. Maurice wordt aangetrokken tot vrouwelijk schoon, maar de vrouwtjes vallen ook voor Maurice. En dat heeft volgens hem allemaal te maken met de onmiskenbare aantrekkingskracht van een man in uniform.