El primer restaurant que ens ensenyarà aquest tradicional plat serà el Costa Dorada de Sitges. Allà coneixerem el seu xef i propietari, el Joan Vidal, que presumeix de tenir el local amb les millors vistes de Sitges. S'haurà d'enfrontar, per això, amb la bona fama d'El Beso Sitges, on la Judith Masoni li plantarà cara amb el seu xató. A la banda de Vilanova i la Geltrú hi tindrem dos restauradors amb molt caràcter: l'Anna Soler, de La Pasifae, obsessionada amb la qualitat dels productes, i el Jordi Salvador, de La Polla Xica, un local que sorprendrà més enllà del seu controvertit nom. Qui servirà el millor xató?