김장철이 되면 눈코 뜰 새 없이 바빠지는 팔도의 김치 가공현장! 성수기를 맞은 요즘, 맛의 고장 전라도의 한 김치공장을 찾아간다. 이곳에서는 산지에서 직접 공수해 온 15가지의 속 재료들을 넣어 김치에 감칠맛을 더하고, 전라도 김치 맛의 비법인 풀죽을 손수 만들고 있다. 한편 동해안에 위치한 한 공장에서는 명태를 넣은 별미김치를 생산하고 있다. 이곳에서는 명태 김치뿐 아니라 양미리, 임연수어 등 다양한 생선들을 넣어 김치에 시원한 맛을 더한다는데! 약 20일 정도의 숙성 기간을 거쳐야만 판매할 수 있다는 해산물 김치의 생산과정을 소개한다. 강화도의 특산물로 유명한 순무! 이 순무로 담근 김치는 아삭하고 독특한 향과 맛을 낸다는데, 한 번 먹어본 사람들은 그 맛을 잊지 못한다는 강화도의 순무김치! 한편 매콤한 맛을 즐기는 경상도 지역의 김치공장에서는 대파를 통으로 넣고, 고추씨를 첨가한 육수를 넣은 김치를 생산하고 있다. 배추김치뿐 아니라 깻잎 김치, 섞박지 등 쉽게 접할 수 없는 별미 김치 생산과정을 따라가 본다. 우리 식탁에서 빠지지 않는 음식, 김치! 때문에 매년 이맘때면 전국팔도가 김장준비로 분주한 겨울을 보낸다! 예전에는 집에서 김장하는 경우가 많았지만, 최근 간편함을 찾는 사람들이 늘어나면서 10배 이상 바빠졌다는 김치 가공공장! 전남 장성에 위치한 한 공장. 이곳에서하루에 생산되는 김치만 해도 무려 2,500포기! 총 15가지의 재료가 들어가는 전라도 김치가공과정은 매일 이른 새벽부터 시작된다. 또한 김치에 들어가는 액젓이나 새우젓 등을 입맛에 맞게 발효해서 김치의 감칠맛을 더하고 있다는데. 배추김치뿐 아니라 전라도에서 즐겨 먹는 갓김치부터