Jørgen og Hans skal videre fra Pau og gør stop ved en tankstation, der huser en flot skulptur, lavet til ære for Tour de France. Skulpturen beskriver alle de største øjeblikke i Tour de Frances historie, og dén historie skal Hans bestemt ikke snydes for. Turen går videre mod Carcassonne, som er et af Jørgens yndlingssteder i Frankrig. Den gamle fæstning minder Jørgen om en borg, hans far byggede til ham, da han var lille, og dens minder om katharernes kampe er noget, som sætter snakketøjet i gang hos den passionerede historiefortæller.