En el primer capítulo, Ángel León viaja al País Vasco, concretamente al tradicional puerto de Pasajes, donde se embarca para conocer la pesca tradicional del norte. En pleno mar Cantábrico comienza a preparar dos recetas únicas: chicharrones de morena y chistorra marina, elaborada con merluza, uno de los pescados que más se consume en el norte. De vuelta al puerto, Ángel termina estos platos en el casco antiguo de San Sebastián, en la taberna A fuego negro, acompañado por el joven cocinero vasco Edorta Lamo. Y visita al gran Juan Mari Arzak, que lleva más de 25 años con tres estrellas Michelin y con el que se va de pintxos. Finalmente, acaba visitando a otro gran cocinero de la zona, Andoni Luis Aduriz, en cuyo restaurante elabora una tradicional sopa marinera con la merluza pescada en alta mar.