„Galileo“ begleitet drei junge New Yorker, die den Big Apple abseits der üblichen Pfade zeigen – und dabei ihren American Dream verfolgen. Straßenmusikerin Sam träumt von der großen Bühne, Foodtruck-Mitarbeiter Alvaro will sein eigenes Business starten, und Modestudentin Sydney arbeitet an ihrer ersten Kollektion. Wie meistern sie die Herausforderungen der Großstadt? Und was macht den besonderen Spirit New Yorks aus?